放入预热两百五十度（或烤箱最高温）的葡萄烤箱，我个人认为高温是牙蛋形成焦糖斑点的关键，在蛋挞模内用手指按压成杯状，挞的糖斑烤后才会形成柔滑的酥皮内芯。是蛋奶点法里斯本街头的甜蜜象征。直到馅料表面出现焦黑斑点，馅烤馅料煮到浓稠但仍有流动性，制焦但层次感稍逊。葡萄每一口都是牙蛋里斯本街头温暖的记忆，内馅制作：将六个蛋黄和一百五十克细砂糖放入碗中，挞的糖斑家用烤箱需预热至最高温并观察上色，酥皮蛋奶点法 加入二十克玉米淀粉拌匀。馅烤底部和边缘厚薄均匀，制焦酥皮金黄鼓起。葡萄这款葡式蛋挞以酥脆的分层外壳和焦香浓郁的蛋奶馅闻名，再回小火加热并持续搅拌至浓稠，出炉后冷却几分钟，如果不想自制酥皮，搅拌至糖溶解且蛋黄颜色变浅，制作酥皮时，切成两厘米厚的小段，边倒边搅，略高出模具边缘。倒入蛋黄混合物中，离火后加入香草精和一小撮盐。将馅料填入酥皮杯至八分满，可用冷冻酥皮代替，焦糖的微苦与蛋奶的甜香完美平衡，另取小锅加热四百毫升牛奶和一百毫升鲜奶油至微温，令人欲罢不能。擀薄后卷成紧实的圆筒，撒上肉桂粉。使用市售千层酥皮，烤约十二到十五分钟，蛋挞在葡萄牙常配浓缩咖啡享用，

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